Conocer bodegas el grifo es acercarse a una forma de entender Lanzarote a través del vino. Fundada en 1775 y considerada la bodega más antigua de Canarias, reúne patrimonio, conocimiento vitivinícola y una estrecha relación con el paisaje volcánico de la isla. Su atractivo no reside únicamente en la trayectoria: también está en la diversidad de sus elaboraciones y en la manera de combinar los saberes heredados con nuevas soluciones técnicas.
Desde la Malvasía Volcánica hasta los dulces de larga crianza, sus vinos ofrecen distintas perspectivas de una misma identidad. Para quienes disfrutan descubriendo el origen de cada botella, El Grifo permite conectar variedades, personas y territorio.
Una historia que comienza en 1775
La continuidad es una de las grandes fortalezas de El Grifo. Sus instalaciones históricas y su antiguo lagar conservan huellas de los métodos de elaboración que han acompañado a la viticultura de Lanzarote durante generaciones. Estos elementos ayudan a comprender cómo ha evolucionado el trabajo en bodega sin perder el vínculo con sus orígenes.
La arquitectura también forma parte de ese relato. Las paredes blancas, la madera y los espacios abiertos responden a una construcción sencilla y funcional, ligada al entorno insular. Más que competir con el paisaje, los edificios conviven con él y aportan contexto a la historia del vino.
El paisaje volcánico como hilo conductor
El vínculo con los paisajes de La Geria es fundamental para entender la personalidad de la bodega. El entorno permite situar cada elaboración dentro de una tradición agrícola propia de Lanzarote, donde el conocimiento del terreno se transmite y se adapta con el tiempo.
Un ejemplo es Finca Ramón, una parcela de cultivo ecológico ubicada en Tablero de Uga, donde se cultiva Malvasía Volcánica. Este caso concreto muestra cómo el cuidado del viñedo forma parte del trabajo que precede a la elaboración.
Los vinos de El Grifo: variedades y estilos para descubrir
La gama de la bodega permite explorar distintas uvas y formas de crianza. Malvasía Volcánica, Syrah, Listán Negro, Moscatel de Alejandría y Vijariego aparecen en elaboraciones con perfiles diversos, desde blancos sobre lías hasta tintos y vinos dulces.
- Malvasía Volcánica: una variedad destacada en la identidad de El Grifo. Lías 2023, por ejemplo, se elaboró con siete meses de crianza sobre lías, ofreciendo otra interpretación de esta uva.
- Syrah: protagoniza Reserva de Familia, un vino de producción limitada y larga crianza procedente de cepas de más de 25 años del viñedo familiar.
- Vijariego: también cuenta con una elaboración blanca sobre lías, que amplía las posibilidades para quienes buscan conocer variedades menos habituales.
- Moscatel de Alejandría y Listán Negro: dan forma a vinos dulces que mantienen una conexión especial con la memoria de la bodega y de la isla.
Vinos dulces con una historia propia
Moscatel de Ana rinde homenaje a Ana Brito, nacida en El Grifo en 1880. Según la información de la bodega, procede de cepas centenarias de Moscatel de Alejandría y cuenta con una crianza oxidativa de alrededor de 30 años. Su elaboración representa una manera de valorar el tiempo como parte esencial del vino.
George Glas, por su parte, toma el nombre del comerciante escocés que dejó testimonios sobre el vino de Lanzarote en el siglo XVIII. Se trata de un tinto dulce de Listán Negro elaborado siguiendo una antigua tradición local.
Innovación para aprovechar mejor los recursos
Conservar el patrimonio no significa renunciar a la innovación. El Grifo comunica la recuperación del CO₂ generado durante la fermentación mediante el sistema Oresteo, que permite darle una segunda vida dentro de la bodega. Es una iniciativa concreta orientada a mejorar la eficiencia del proceso de elaboración.
A ello se suma el trabajo del equipo técnico y de laboratorio, encargado de seguir la evolución de los vinos. La combinación de experiencia práctica, análisis y conocimiento compartido ayuda a cuidar cada elaboración sin desvincularla de su carácter.
Descubrir El Grifo a través del enoturismo
La propuesta enoturística reúne paisaje, historia y degustación. La experiencia Wine Lovers incorpora el relato de la bodega y espacios como la casa familiar, mientras que el Wine Bar ofrece la posibilidad de acompañar los vinos con una selección de quesos canarios.
Antes de organizar una visita, conviene confirmar las modalidades, los horarios y la disponibilidad. Para los adultos que elijan catar, disfrutar con moderación y prever un transporte adecuado permite completar el recorrido con tranquilidad.
El Grifo ofrece una mirada al patrimonio vinícola de Lanzarote que sigue evolucionando. Su historia desde 1775, la diversidad de sus vinos y la incorporación de mejoras técnicas convierten a la bodega en una referencia para descubrir cómo tradición y renovación pueden compartir un mismo paisaje.
